로컬 시장을 함께 걷고,식재료를 발견하고, 식문화로 연결되세요.도봉구부터 시작하세요!

쌈, 장아찌, 김치, 전, 고기구이 곁들임에 쓰이는 향이 선명한 잎채소입니다.

민트·바질처럼 향을 더하는 허브로 접근할 수 있지만, 깻잎 특유의 아니스 계열 향은 독립적입니다.

들깨를 짜 만든 고소한 기름으로 나물, 비빔밥, 국수, 두부 요리에 향을 더합니다.

올리브오일처럼 마무리 향을 주는 기름으로 볼 수 있지만, 볶은 견과류 같은 향이 더 강합니다.

쑥국, 쑥떡, 전 등에 쓰이는 한국적인 봄 향의 나물입니다.

허브처럼 쓰이지만 향이 훨씬 흙내와 풀향에 가깝고, 디저트에도 잘 들어갑니다.

고춧가루, 곡물, 메주가루, 소금 등을 바탕으로 만든 매콤달콤한 발효 장입니다.

핫소스보다 매운맛, 단맛, 짠맛, 감칠맛이 함께 있는 진한 페이스트입니다.

콩을 발효해 만든 깊고 구수한 장으로 찌개, 국, 쌈장, 무침에 쓰입니다.

미소와 비교할 수 있지만, 된장은 더 거칠고 강한 콩 발효 향이 특징입니다.

김치, 찌개, 무침에 쓰이는 한국식 고추 가루입니다.

파프리카나 칠리 플레이크처럼 색과 매운맛을 주지만, 한국 음식의 단맛과 과일향을 함께 만듭니다.

밥, 김밥, 주먹밥, 간식에 쓰이는 얇은 구운 해조류입니다.

스낵처럼 먹을 수 있지만, 요리에 바다 향과 바삭한 질감을 더하는 재료로도 좋습니다.

미역국, 냉국, 무침에 쓰이는 부드러운 해조류입니다.

일본 와카메와 연결해 이해하기 쉽고, 국물에 바다 향과 미끄러운 식감을 줍니다.

국물, 생채, 깍두기, 조림에 넓게 쓰이는 단단하고 아삭한 한국 무입니다.

다이콘과 비슷하지만 한국 무는 국물에 단맛과 시원한 맛을 내는 용도가 강합니다.

김치, 쌈, 국, 전골에 쓰이는 한국 식탁의 대표 잎채소입니다.

양배추보다 잎이 부드럽고 수분감이 많아 절임과 국물 요리에 잘 맞습니다.

탕, 무침, 전, 고기 곁들임에 쓰이는 산뜻한 물향 채소입니다.

파슬리나 셀러리처럼 산뜻함을 주지만, 물가 식물 특유의 청량함이 있습니다.

부추전, 김치, 만두소, 고기 곁들임에 쓰이는 향이 강한 채소입니다.

차이브보다 잎이 넓고 마늘 향이 또렷해 기름진 음식과 잘 맞습니다.

쓴맛과 아삭함이 있는 뿌리채소로 무침, 나물, 튀김에 쓰입니다.

샐러리 뿌리처럼 식감이 살아 있지만, 쓴맛을 다루는 방식이 중요합니다.

향이 강한 뿌리로 양념구이, 무침에 쓰이며 씹을수록 향이 납니다.

버섯처럼 고기 대체 느낌으로 구울 수 있지만, 향은 훨씬 산뜻하고 씁쓸합니다.

비빔밥과 나물에 자주 쓰이는 삶은 고사리순입니다.

버섯처럼 흙내와 씹는 맛을 주지만 반드시 적절히 삶아 조리해야 합니다.

국, 무침, 비빔밥, 해장국에 쓰이는 아삭한 콩나물입니다.

숙주보다 콩 머리의 고소함이 더 있어 국물과 무침 모두에 잘 맞습니다.

찌개, 부침, 조림, 샐러드에 쓰이는 부드러운 콩 단백질입니다.

세계적으로 익숙한 tofu지만, 한국 시장 두부는 찌개와 부침에 맞춰 고르기 좋습니다.

쌀가루나 찹쌀로 만든 쫄깃한 식재료로 간식, 떡볶이, 국에 쓰입니다.

파스타나 뇨키처럼 탄수화물 식감의 중심이 될 수 있지만 쫄깃함이 강합니다.

차, 청, 디저트에 쓰이는 붉은 열매로 단맛·신맛·쓴맛 등 복합적인 맛이 납니다.

크랜베리처럼 음료에 산미와 색을 주지만, 향과 쓴맛이 더 복합적입니다.

청, 차, 소스, 디저트에 쓰이는 향이 강한 감귤류입니다.

레몬보다 꽃향과 쌉싸름함이 있어 소스나 음료에 개성을 줍니다.

차, 삼계탕, 떡, 약식에 쓰이는 달콤한 말린 과실입니다.

대추야자처럼 단맛을 주지만 향은 더 은은하고 한방차 느낌과 잘 맞습니다.

매실청, 장아찌, 소스에 쓰이는 향긋한 풋매실입니다.

라임이나 식초처럼 산미를 주는 역할을 할 수 있지만, 청으로 만들면 단맛도 함께 옵니다.

찌개, 양념장, 고기 곁들임에 쓰이는 한국의 매운 풋고추입니다.

할라피뇨처럼 생고추 향과 매운맛을 주지만 한국 찌개류에 특히 잘 맞습니다.

배추, 무, 파 등 채소를 양념해 발효한 한국 대표 식재료입니다.

피클이나 사워크라우트처럼 산미를 주지만 고춧가루와 젓갈의 감칠맛이 함께 납니다.

감자탕, 들깨수제비, 나물에 고소하고 진한 향을 주는 씨앗과 가루입니다.

참깨보다 더 풀향과 견과 향이 진해 수프를 크리미하게 만드는 데 좋습니다.

나물, 김밥, 양념장, 고기 요리에 고소함을 더하는 기본 씨앗입니다.

세계적으로 익숙하지만 한국 음식에서는 마지막 고소함과 장식 역할이 큽니다.

국물, 볶음, 파채, 파김치에 쓰이는 한국 요리의 기본 향채소입니다.

리크와 파 사이의 역할로 볼 수 있고, 기름에 볶으면 단맛과 향이 올라옵니다.

김치, 장아찌, 찌개, 구이에 빠지지 않는 한국식 양념의 중심 재료입니다.

세계적으로 익숙하지만 한국 요리는 생마늘, 다진 마늘, 구운 마늘의 사용량이 많습니다.

조림, 튀김, 샐러드에 쓰이는 구멍 무늬가 예쁜 아삭한 뿌리입니다.

감자보다 아삭하고 물밤처럼 씹는 맛이 살아 있어 식감 포인트가 됩니다.

김밥, 조림, 볶음에 쓰이는 흙향 있는 뿌리채소입니다.

당근보다 흙향이 강하고 씹는 맛이 있어 짭조름한 조림에 잘 어울립니다.

김치와 양념, 반찬에 감칠맛과 짠맛을 더하는 발효 해산물입니다.

피시소스나 앤초비처럼 감칠맛을 주지만 종류별 향이 매우 다릅니다.